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    【川菜厨师交流群】 今日: 2 |主题: 285|排名: 49 

    公告 公告: 公告:请发原创的作品。转载的帖子一般会被删除。 人间净土 2008-5-15    

    复制酱油的制作方法

    复制酱油 复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。 调味品用量: 酱 ...

    不是原创但很有用【火锅香料详解】

    **** 本内容被作者隐藏 ****

    新派重庆火锅配方

    新派重庆火锅是在老式重庆火锅的基础上进行大胆改进的成果,改进后的制作工艺;调制简式化。 老式重庆火锅注重调味的中和,而新 ...

    金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法

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    主料;农家饲养的家兔为主料,一只1500克 配料:辣椒油,辣椒面,孜然面。 调料:黄氏自制卤水一桶,料酒400克 制作: 1:将 ...

    原创旺菜:  畅销金牌菜, 乡村烧鲫鱼

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    乡村烧鲫鱼 所属菜系:川菜 味型:复合味 主料:鲜活鲫鱼5条(约一斤) 辅料:茄子,青红椒粒 调料:脾县豆瓣,泡辣椒末, ...

    新编改良版“鱼香肉丝”

    鱼香肉丝 原料:猪里脊肉300克 配料 ...

    酸辣红油耳丝

    酸辣红油耳丝

    材料:卤猪耳、葱、姜段儿、蒜末、辣椒面、花椒一小巴、五香粉1勺、酱油2勺、醋4勺、白糖1勺、鸡精1小勺、精盐适量,还可以自己 ...

    怪味调料制作方法做法

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    怪味是川菜中独有的味型,它集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香诸味于一体,各味之间相互平衡而又相得益彰。怪味一般以精盐、酱油、白 ...

    大蒜红焖牛腩

    大蒜红焖牛腩

    材料:牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿 **** 本内容被作者隐藏 ****

    川菜的“24种”常用味型的介绍

    1 麻辣味 、 2 酸辣味 、 3 红油味 、 4 鱼香味 、 5 椒麻味 、 6 蒜泥味 、 7 姜汁味 、 8 烟香味 、9 酱香味 、 10麻酱味 、 1 ...

    荷花吉利鱼片的制作方法

    荷花吉利鱼片 原料:鱼肉350克番茄350克面包屑70克鸡蛋48克葱头10克盐3克喂精2克料酒8毫升胡椒粉0。2克番茄酱30克白糖35克香油8 ...

    霉菜肉汁卤鸭脯

    霉菜肉汁卤鸭脯

    制作过程: 鸭脯解冻,冲净血水,纳盆,加硝,水,盐,葱姜酒,肉宝王淹2天 霉菜泡2小时,洗净,五花肉切片,锅上火,五花肉出水过凉,洗 ...

    鲜茄豆香蟹

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    鲜茄豆香蟹 主料:海蟹3只,西红柿1个,干黄豆100克。 辅料:西红柿1个,干黄豆100克。 调料:盐2克,高汤150克,大厨四宝味 ...

    茶香妙脆骨

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    茶香妙脆骨 主料:猪仔排 辅料:青红椒丁,葱丁,素茶茶叶,妙脆角,甜椒,香菜,芹菜,胡萝卜 调料:盐,鸡精,味精 ...

    手撕鸡做法与  干烧冬笋做法

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    材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。   调味料: 回复可见! **** 本内容被作者隐藏 ****

    泰椒香葱茶书菇

    泰椒香葱茶书菇 原料: 茶树菇 副料:泰椒香葱 以下信息回复后可浏览 **** 本内容被作者隐藏 ****

    密酱炒脆肠

    首先是买猪儿肠,改刀成鱼翅状 把肠子的后面和它的前面分开 分别用食用碱泡 儿肠的前面部分少加一点碱,后面多加一点 比例大约 ...

    重庆火锅绝密配方

    重庆火锅绝秘配方 重庆火锅特点   一 麻辣为主.多味并存.   二 讲究调味.善于变化   三 注重用汤.崇尚自然   四 ...

    简易好做的<蜂窝玉米>做法

    在我们那里点蜂窝玉米的客人特别的多 尤其老人和孩子都爱吃 其实也没什么复杂的 现在就将我的做法和心得与大家共同分 ...

    开小馆子的兄弟伙些出来摆几句!!!!!!!!!!!

      去年来这里注册的一个号,很久没有来了.我去年开了一个店.很小的那种,有一年多了,个中的辛苦想来一些朋友也应该了解.钱 ...

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